处理活螃蟹的步骤如下：

1. 将螃蟹表面用水清洗干净。注意，要防止螃蟹夹伤手指。用大拇指和中指抓住螃蟹盖两侧，进行清洗。

2. 准备一盆清水和一把牙刷，一手将螃蟹抓住，一手用牙刷清洗螃蟹的腹部和嘴部。因为螃蟹腹部容易藏污纳垢，必须仔细刷洗。此外，注意不断调换水的清洁度以确保洗刷干净。另外还要记得及时清理未刷干净的螃蟹的排泄物。最后可以用清水泡泡螃蟹让它吐净肚子里的泥沙。如果螃蟹实在太凶猛的话，可以在水中加入一点白酒或料酒来刺激螃蟹吐泥沙。注意浸泡时间不要太长以免螃蟹被泡死或影响螃蟹的鲜味。建议清洗三次为佳。注意在水下操作以防螃蟹反抗夹伤手指。

3. 待螃蟹刷洗干净后，就可以开始烹饪了。可以根据个人口味选择清蒸或其他烹饪方式处理螃蟹。不论何种方式处理，要确保将螃蟹彻底煮熟煮透再食用，以最大程度减少不必要的健康问题。可以先大火蒸十分钟后再转小火煮半小时左右即可食用，但具体时间根据螃蟹的大小而定。蒸螃蟹的过程中可以用生姜切片加黄酒放在蒸笼里一起蒸以去腥和寒性。蒸好的螃蟹蘸料可以是简单的生抽，也可以是调配的姜醋汁等。可以根据自己的口味选择蘸料。总之烹饪螃蟹前务必保证清洗工作已经完成并保证彻底熟透才能食用。完成上述步骤后，便可以享用美味的螃蟹了。在处理和烹饪过程中要小心谨慎以确保安全和健康。

活螃蟹怎么处理

处理活螃蟹的步骤如下：

1. 将螃蟹全部浸入水中，用刷子将螃蟹身上的泥沙刷干净。抓住螃蟹的两侧，用大拇指和中指固定住螃蟹背壳部分，避免螃蟹夹伤手指。刷干净后，将螃蟹放入清水中浸泡半小时左右。

2. 用剪刀将螃蟹的嘴巴撬开，挤净嘴里的泥沙和污渍，将其内部再次冲洗干净。然后再拿出一个小刷子把外壳边缘内部泥垢刷干净。处理过程中一定要小心谨慎，避免被螃蟹夹伤手指或其他部位。如果想要保存新鲜的螃蟹随时烹饪食用，要将螃蟹放入冷冻室内，使用食用级保鲜膜封口冷冻保存。但是建议新鲜螃蟹尽早食用，不要长时间保存以免影响口感。一旦烹饪处理过的螃蟹剩下要冷冻起来的话，应该用原汤浸泡保存，以保持其鲜味。解冻后需要重新刷洗一遍再烹饪食用。另外需要注意在烹饪过程中，要加入白酒、黄酒或者料酒来帮助去掉腥味，如可以选择蒸或煮的方法来烹饪螃蟹以保持其营养。至于选择具体配料进行调味烹饪可根据个人口味进行选择。总之在处理活螃蟹时需要注意安全谨慎地操作，确保烹饪前的处理过程干净卫生且符合食品安全要求。

以上信息仅供参考，请根据实际情况调整处理方法并注意安全。如果有其他疑问或者需求建议咨询相关人士获取专业解答。