香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，其正宗做法如下：

所需材料：

1. 油菜（或者叫青菜、青梗菜）适量

2. 新鲜香菇几朵

3. 蒜末适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 鸡精或鸡汁适量（可选）

7. 食用油适量（可以是植物油如菜籽油等）

做法：

1. 准备食材：洗净油菜并沥干水分。香菇去蒂洗净，切成薄片或块状。

2. 烫油菜：将油菜放入滚水中烫熟，注意时间不要过长以保持油菜的鲜绿色，然后捞出并沥干水分。

3. 炒香菇：在热锅中加入适量的食用油，加入蒜末炒香，然后加入香菇翻炒。

4. 调味：当香菇炒至变软时，加入盐、生抽和鸡精（如使用）进行调味，继续翻炒均匀。

5. 混合：将烫好的油菜放入锅中，与香菇一起翻炒，使其与香菇和其他调料充分混合。

6. 出锅：翻炒至油菜和香菇完全熟透，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 烫油菜时，可加入少许盐和食用油，使油菜颜色更加鲜绿。

2. 炒制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

3. 香菇可以提前用水泡软，如果喜欢更软的口感，可以煮一下再炒。

以上就是香菇油菜的正宗做法，祝您做菜愉快，用餐愉快！

香菇油菜的正宗做法

香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，其正宗做法如下：

所需材料：

· 香菇（干） 100克

· 小油菜（青菜） 500克

· 蒜末适量

· 盐适量

· 生抽适量

· 鸡精适量（可选）

· 食用油适量

做法步骤：

1. 预处理香菇：将干香菇用温水泡发，泡好后洗净泥沙，沥干水分后切成片状。如果使用的是新鲜香菇，则洗净直接切片即可。

2. 处理油菜：将油菜洗净，沥干水分备用。

3. 烹饪过程：

a. 起锅烧热，倒入适量的食用油。

b. 加入蒜末炒香。

c. 放入香菇片翻炒，可加入少许水以防粘锅。

d. 当香菇快熟时，放入油菜翻炒。

e. 翻炒均匀后，加入盐、生抽和鸡精进行调味。

f. 继续翻炒至油菜熟透，注意不要炒得过老，以保持其爽脆口感。

4. 出锅装盘：将炒好的香菇油菜盛入盘中。

5. 美味分享：可以根据个人口味在菜肴上撒些葱花或芝麻增香。至此，香菇油菜便制作完成了。

小贴士：

1. 若想增强香菇的口感和营养价值，可以事先将香菇浸泡在温水中加入少许糖，这样可以使香菇更加鲜美。

2. 根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。

完成后的香菇油菜应当呈现出香菇的浓郁和油菜的清新，口感爽滑且味道醇厚。这就是香菇油菜的正宗做法，祝您烹饪愉快！